Bugün dedim bi değişiklik olsun madem bloğa yemek içmek bölümü de koyduk, güzel bi mama da ekleyelim 🙂 sevgili okurlarımız inşallah memnun kalırlar. (Sanki kırk yıllık yemek yazarı gibi laf etmişim; o kadar acemisiyim ki bu işlerin, galiba tek hünerim; asla acemi değilmiş gibi davranmak)
Önce krep nedir diyelim; Fransızcası crépe olan krep; un, yumurta, süt, tuzdan (pankek ise şekerden) mamül; ancak gerek bizde gerek ecnebilerde içine envai çeşit şeyler katılarak addan ada şekilden şekile dönüşmüş yıllar içinde. Akıtma, kaygana (bunlarda kabartma tozu da var) gibi isimlerle de anılıyor; pankek ise yukarıda da dediğim gibi, aynı malzemenin şeker ve bir miktar yağ katılmış hali denebilir. Hatta Waffle ile de teyze çocukları :)) Kakaolu pankek yapıp arasına krema sürülerek yapılan bir tatlı tarifi bile var, evet..
Adı, tarifi, malzemesi, yöresi, ülkesi ve lezzeti ne olursa olsun, yemek her şeyden önce bir zevk meselesi; hem yiyen açısından, hemen de yapan için. O yüzden ülkelerin kendine has yemeklerini esas özellikleri bozulmadan yerel tad ve tarifleri ile tatmaktan yanayım: ben burada belki uyduruk bir şeye yeltendim, ama her evde en az 1 kişi gerçek krep/pankek yapmayı bilmeli; çünkü 1 krep ile 4-5 çeşit yemek yapmak mümkün; krep sanırım en ince zevkli yemeklerden bir tanesi. Fransız pratikliği ve asaleti.
Lafı fazla uzatmadan tarife geçelim. ben bu tarifi bu sabah uydurdum, uydurmak da zaten yemek zevkinin baş tetikleyicisi; bir gün sizlerle ilk yemek maceram nasıl oldu; annem ilk uydurma yemek denememi (14 yaşındaydım, tenceresi ile) camdan bahçeye nasıl “fıydırıp” attı, onu anlatacağım; yattığı yer nur olsun, usta aşçı idi ve ancak 35 yaşlarımda idim ki bana “boynuz kulağı geçti artık” diyebildi..
Ve tarif:
3 yumurta, (bu tarife ben süt koymadım; isteyen birkaç kaşık koyabilir), 2-3 yemek kaşığı galeta unu (tercihen ev yapımı olsun) çay kaşığının ucu ile karabiber, tuz yok, istediğiniz bir peynirden 1-2 yemek kaşığı kadar, (o sebeple tuz yok)
Yapılışı:
Malzemeleri çırpın, istediğiniz yağda bildiğiniz hamur kızartır gibi kızartın; ancak galetadan dolayı iki kere piştiği için anında kızarıyor, mutlaka başında bekleyin. Bir de elbette ki krep yağda kızartılmaz; krebi özel krep tavasında bir fırça ya da temiz pamukla tavaya azıcık yağ sürerek yaparız ve asla çatalla spatula ile çevirmez, tavada havaya atar ve havada ters yüz ederiz. Bu tarif dediğim gibi taze uyduruldu; adı krep ise de kendisi hamur kızartması türevi. İki kişilik bir tarif, bir kere deneyin, kendi miktarınızı belirleyin. pişirme süresi: 2-3 dakika 🙂
Üzerine acı biber sosu dökülerek yenilirse şahane oluyormuş, bu da bir oburun notu :)) İlla kahvaltı değil, atıştırmalık, gece dolaptan aşırmalık; hatta ilokullulara beslenme (var di mi ilkokulda hala beslenme? Benim ünili oğlumda var hala 🙂
Bu kadar. Afiyet bal olsun.
*Adından başka krepe benzeyen yeri pek yok, ama bu isimle andım, mahzuru yoksa..
Young Virginia 